Nei giorni 27 e 28 settembre si terrà a Soverato la festa regionale di Slow Food Calabria,
E' stato un momento significativo di presentazione del territorio e dei progetti di Slow Food, con la partecipazione del Presidente Nazionale Slow Food Nino PASCALE, del Presidente Regionale Nicola FIORITA, della Segreteria Regionale Slow Food, dei referenti dei progetti Slow Food Calabria e di tutte le condotte Calabresi.
La festa vuole essere un momento di incontro e di comunicazione, un’occasione per la presentazione dei progetti di Slow Food, delle condotte, di Slow Food Calabria, uno spazio aperto a disposizione della città di Soverato e di quanti decideranno di fermarsi.
Gli strumenti che mettiamo a disposizione: stands aperti al pubblico, mostre fotografiche, convegni sul mare e sui pescatori, attività di animazione, soste gastronomiche.
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Calabria
Riceviamo e pubblichiamo la seguente nota della Condotta Slow Food di Amantea
Si è tenuta giorno 04 giugno 2013, la seconda edizione della neofita condotta Slow Food di Amantea. Nella cornice della splendida e suggestiva città che ha avuto il piacere di accogliere un gruppo di studenti proveniente dall’ Università degli Studi di Scienze Gastronomiche(UNISG) con sede a Pollenzo, frazione del comune di Bra (Cuneo).
Prima università al mondo nel suo genere, nata nel 2004 per idea di Carlo Petrini, fondatore dello Slow Food ed oggi Presidente Internazionale .
l’UNISG viene definita “il primo ateneo del gusto al mondo” (http://www.unisg.it )
Gli studenti, in visita nella nostra regione per un percorso didattico dedicato al tema della “pesca sostenibile e delle varietà ittiche locali” sono stati accompagnati dal Responsabile Slow Food Italia Fabrizio Dellapiana,.
A fare gli onori di casa è stata Tiziana Pellegrino, fiduciaria della condotta , che ha magistralmente organizzato l’evento con visita mirata dell’azienda Ittica “TUTTO CONSERVE DI CALISTO SANTO & C. Snc” dove gli studenti hanno potuto constatare il processo di lavorazione e trasformazione del pesce azzurro.
E’ seguita la visita del borgo storico di Amantea accolta dal saluto dell’autorità locale Antonio Carratelli assessore al turismo e spettacolo del Comune. In tale occasione, si è avuto l’incontro con uno storico pescatore della cittadina tirrenica, che ha illustrato ai giovani studenti l’arte della pesca, focalizzando l’attenzione su quella tipica di Amantea. Il percorso didattico è proseguito sul lungomare della cittadina con un suggestivo tramonto a mare, spettacolo ineffabile, lusinga della costa!
La serata si è conclusa presso il ristorante “Il Sombrero” con degustazione dei piatti tipici marinari locali. Un ringraziamento infine, va al Dottor Luigi Nola delle Tenute Ferrocinto di Castrovillari che ha gentilmente omaggiato i suoi vini, all’azienda l’Olio di Viola Rosina di Campora San Giovanni, ai F.lli Marano lavorazione Fichi di Amantea, a Luca Mazzota di Belmonte che ha deliziato i commensali con la sua creazione dolciaria, a Particolari dei F.lli Falsetti che ha impreziosito il convivium con le sue composizioni floreali.
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L'Università degli Studi di Scienze Gastronomiche, con sede a Pollenzo, frazione del comune di Bra (Cuneo), è la prima università al mondo nel suo genere, nata nel 2004 per idea di Carlo Petrini, il fondatore di Slow Food, e oggi Presidente Internazionale. L’Università viene definita “Il primo Ateneo del Gusto al mondo”.
Bene gli studenti di questa famosa ed unica università stanno per arrivare ad Amantea
Accompagnati dal dal Responsabile Dr. Fabrizio Dellapiana e presente il nostro Presidente Regionale Slow Food, Prof. NICOLA FIORITA giorno 4 giugno gli studenti alle ore 16.00 visiteranno l’azienda Ittica “ TUTTO CONSERVE DI CALISTO SANTO & C. Snc” sito in via Marciello - Zona Industriale “PIP” - a Campora San Giovanni – Amantea, dove conosceranno e vedranno l’intero processo produttivo per la lavorazione, trasformazione e conservazione del prodotto ittico.
L’azienda artigiana “ TUTTO CONSERVE DI CALISTO SANTO & C. Snc opera da decenni nel settore della produzione e della lavorazione dei prodotti tipici e viene portata avanti con lo scopo di produrre una linea di prodotti genuini che rispecchino “il sapore vero e le caratteristiche peculiari del pesce di mare” ed ha mantenuto metodi e ricette di lavorazione tradizionali, adeguando le procedure alle normative vigenti.
Tutti i processi produttivi avvengono all’interno dello stabilimento di Amantea, dove si possono trovare le specialità tra cui acciughe, acciughe salate al peperone, sarde salate al peperone, filetti di acciughe e tanti altri prodotti genuini e di tradizione antica.
Dopo la visita gli studenti visiteranno il “Centro Storico di Amantea”, dove incontreranno il pittoresco “Fortunato Pagliaro”, che ci racconterà del suo lavoro in mare e delle tradizioni marinare che hanno caratterizzato sin dall’antichità il primo vero commercio della città.
Uno sguardo al panorama della città, al sottostante mare, al tramonto del sole .
Nel mentre saranno declamate le “poesie in Vernacolo” del Poeta “Ciccio De Rose”.
La serata si concluderà presso il Ristorante “Il Sombrero”, con degustazione delle specialità marinare di Amantea.
Amantea una delle capitali dello Slow food dove è possibile trovare quotidianamente le componenti fondative dello Slow food :....cibo buono, pulito e giusto
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